菠菜鸭杂汤
原料：菠菜500克，鸭杂(即内脏)1具，生姜2～3片。
菠菜鸭杂汤的做法
1．菠菜洗净；鸭杂反复冲刷、洗净，再用食盐搓洗，用清水洗净，切件，用盐油起锅，炒熟。
2．再在铁锅中加入清水1000毫升(约4碗水量)，武火煲洗后，放下菠菜和鸭杂，滚后，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
特点：抗衰老。
鸭杂如鸡杂一样，包括其内脏即心、肝、肾、肠等，有助消化、久泻、和脾胃之功。菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王”，它含多种维生素，且很丰富，也含较多的矿物质，特别是含铁、镁很多，也易被人体吸收。现代医学发现，由于菠菜同时含有大量的铁和维生素C、维生素A，维生素可促进入体吸收利用铁等微西元素，吸收率高达50%。同时还发现它含有辅酶Q10，并含有十富的维生素E，因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。因而饮茶滚鸭杂文成一汤，是冬季既美味又补益身体之汤水。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
猪肝和菠菜搭配一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
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