一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。
皮蛋瘦肉粥
原料：瘦猪肉100克，皮蛋2个，粳米100克，排骨汤适量。
调料：盐、胡椒粉、香油各少许。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、瘦猪肉切末。
2、皮蛋切小丁。
3、粳米淘洗净。
4、锅中放入适量清水，放入粳米。
5、先以旺火煮沸，再转用文火熬煮至粥状。
6、将排骨汤加入粥中一起滚煮，至粥汁融入排骨汤后。
7、加入瘦肉末、皮蛋丁、盐、胡椒粉拌匀，即可起锅。
食材搭配小提示
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋搭配一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
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