鸡肉营养丰富,肉质嫩滑鲜美,今天用田鸡炖粥,炖出来的粥味道非常鲜美好吃,下面分享它的做法给大家看看。
鸡粥
原料：大米100克，白煮鸡肉150克，熟猪油25克，盐4克，酱油25克（加热），味精1.5克，香油、葱花各10克，姜末4克，鸡汤600克。
鸡粥的做法
1、大米拣去杂物，淘洗干净。
2、白煮鸡肉切成片或小块，分别装入小盘内。
3、锅置火上，放入鸡汤烧开，下大米、熟猪油，旺火再烧开后。
4、再用小火熬煮40～50分钟左右，至米粒开花、汤汁浓稠，加盐调好口味，即成咸味鸡粥。
5、食用前将鸡粥分别盛入碗内，每碗上面撒些葱花、姜末，淋入香油、酱油拌匀，与小盘鸡肉一起上桌同食。
6、不配鸡肉，直接食粥也可，叫鸡汁粥。
选购技巧
1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
特点：粘稠鲜浓，细嫩清香。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
