佛山汾蹄原料:新鲜齐手(猪肘子)2只(约1250克),甘草6片,香叶4片,草果2粒(拍碎),沙姜10片,姜1块,葱2条。调料:精盐75克,冰糖150克,鸡精75克,美极酱油50克,玫瑰露酒(或绍酒)40克,汾蹄汁75克。佛山汾蹄做法(1)将新鲜齐手烧毛,刮洗干净。(2...
扎肘花原料:猪肘1个,里脊肉300克。调料:大曲酒100克,姜、葱汁各40克,白糖40克,精盐50克,粗盐400克,硝20克。做法(1)将猪肘整只拆骨,不要拆破皮,同里脊肉一起参照腌肴肉的方法,将肉腌至表皮呈白色后取出,用刀刮净污秽、杂质,把猪肘和里...
新派巧熏蹄原料:新鲜齐手(即猪肘子)2只。调料:豉油鸡水2500克,美极酱油20克,日本芥辣20克。新派巧熏蹄做法(1)将新鲜齐手烧毛,刮洗干净。(2)将洗净的齐手放在豉油鸡水内,煮沸,改用慢火煲45分钟,熄火。(3)将保好的齐手再行浸1小时,取出,待...
琥珀掌原料:(10人份),鸭掌20只,猪肘肉10克,鸡汤250克,料酒5克,味精1克,盐、香油、姜、葱各适量。琥珀掌的做法1、鸭掌洗净后进行初步加工。2、猪肘、肉皮刮洗干净,放进开水锅氽一下。然后捞起用清水洗净,放入1只钵内,再放入鸭掌、料酒、葱...
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。黄精猪肘煲主料:猪肘500克、黄精20克、党参10克、白蔻2克、红枣10颗。调料:葱、姜、料酒、盐、味精、清汤各适量。黄精猪肘...
菜系及功效:家常菜谱芥末肝子食料:熟猪白肘子500克,香油和精盐各10克,芥未、芝麻酱和醋各15克。的做法1)将芥末、醋、香油和精盐同放一碗内对成汁,芝麻酱用凉开水稀释开。2)将事先蒸好的肘子倒在漏勺内沥去汤汁后,晾凉切丝覆在盘内,浇上好的...
菜系及功效:家常菜谱肝子肉拌黄瓜食料:熟肘子肉150克,黄瓜250克,海米、香菜和蒜泥各10克油、酱油和醋各15克,精盐3克,味精2克。肝子肉拌黄瓜制法:1)将黄瓜洗净后切成丝,熟肘子肉切成丝,香菜切成2厘米长的段,海米用开水泡一下。2)将黄瓜丝...
猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和猪肉皮一样,食之可使皮肤丰满、润泽,还能强体增肥,是体质虚弱及身体瘦弱者的食疗佳品。黄精猪肘汤主料:猪肘500克,黄精20克,党参10克,白蔻2克,红枣10枚。辅料:葱段、生姜片、料酒...
仙附猪肘汤主料:猪肘350克,胡萝卜100克。辅料:附子片15克,仙茅根15克,生姜、盐、料酒各适量。仙附猪肘汤的做法1、猪肘清洗干净。2、仙茅根清洗干净切段。3、胡萝卜去皮切块。4、把猪肘放热水中焯烫后斩件。5、材料放锅中,加水,小火煮2小时即可。
麻仁当归猪肘汤主料:猪肘肉500克,火麻仁60克,当归5克,蜜枣5枚。辅料:盐适量。麻仁当归猪肘汤的做法1、火麻仁、当归清洗干净。2、猪肘肉清洗干净,切块。3、全部主料放入锅内,加清水适量,大火煮沸。4、然后小火煲2小时,调味供用。