白云肘子原料:猪肘子1个(重600克),鸡脯肉200克,1个鸡蛋蛋清,猪肥膘肉25克,葱、姜各15克,鲜汤750克,水淀粉10克,料酒10克,精盐10克,胡椒粉1克,味精1.5克。白云肘子的做法1、将肘子拈净毛,用清水刮洗干净,放入汤锅中氽一下,皮朝下放入碗...
绿豆冻肘原料:猪肘子1个(750克),绿豆250克,猪蹄4只,白酱油200克,奶汤2500克,红油辣椒15克,蒜泥15克,香油15克,花椒面1克,白糖10克,精盐10克,葱叶50克,醋15克,姜20克,味精2.5克。绿豆冻肘的做法1、将猪肘、猪蹄刮洗干净,拈净绒毛;...
干烧豆瓣肘子原料:猪肘子1个(750克),鲜汤1000克,菜油100克,姜米10克,葱花25克,甜红酱油10克,酱油25克,花椒15粒,冰糖15克,豆瓣50克,料酒50克。干烧豆瓣肘子的做法1、将肘子去骨洗净,入开水锅煮一下,除去血水,放入罐内以骨头垫底,豆瓣...
焦皮肘子原料:净猪肘子1个(重1250克),碎骨头500克,鲜汤1500克,姜25克,葱25克,精盐15克,水淀粉10克,料酒100克,冰糖50克。焦皮肘子的做法1、将肘子去净残毛,放在火上燎,至皮呈焦黑色时,放入热水中泡半小时,泡至皮软后取出,用刀刮去焦黑...
姜汁热肘子原料:猪肘子1个(750克),葱10克,精盐7.5克,醋30克,香油3克,料酒10克,花椒10粒,姜50克,酱油25克。姜汁热肘子的做法1、猪肘子在炭火上将皮烧过,待皮上起鱼子蛋(流油)时,入温热水中泡胀,刮洗干净。生姜刮皮洗净,先用40克舂烂,...
菜系及功能:火锅菜谱猪肘参精火锅原料:猪肘子1只(约800克),党参和黄精各20克,红枣10只,枸杞子和姜各15克,牛瘦肉、鸡肉、蘑菇、水发粉丝、黑木耳和豌豆苗各250克,葱10克,料酒25克,胡椒粉3克,味精5克,精盐6克,肉汤2500克。猪肘参精火锅的...
菜系及功能:火锅菜谱猪肘菊花火锅原料:猪肘1只(约800克),菊花25克,山药、葱和白酱油各15克,猪肉、毛肚、黄豆芽、鲜虾仁、冬瓜和小白菜各250克,金针菇100克,姜25克,料酒30克,精盐和味精各5克,胡椒粉2克,鲜汤2500克。味碟:精盐、味精、醋...
红枣煨肘
雪梨猪肘肉汤
姜汁肘子火锅原料:猪肘子1200克,生姜300克,香油20克,精盐和葱末各10克,香醋和酱油各25克,料酒30克。姜汁肘子火锅的做法: