菜系及功效:家常菜谱扒鱼翅原料:水发鱼翅700克,鸡油100克,料洒25克,葱段80克,姜片45克,大料1粒,鲜牛奶120克,精盐适量,味精3克,淀粉35克,鸡汤1000克。扒鱼翅的做法①鱼翅洗净,装人碗中将汤勺上火,放鸡油烧热投入葱段、姜片、大料炒出...
菜系及功能:家常菜谱凤翅汤原料:发好的鱼翅200克,鸡翅250克,火腿100克,料酒50克,精盐4克,味精2克,香油5克,葱段5克,姜片3克。凤翅汤的做法1.将鸡翅洗净,剁成长条,用开水烫一下。火腿切成薄片。2.将汤锅置火上,放入清水、鸡翅、火腿片...
菜名:桂花鱼翅菜系及功效:家常菜谱特点:色泽黄白,柔软鲜嫩,滋味芳香,清淡爽口。原料:主料水发鱼翅针150克,鸡蛋黄150克,火腿末30克。调料大油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,葱姜油25克,毛姜水适量。桂花鱼翅的做法(1)把水发鱼翅下入开...
此菜为名贵海味,早在清代就作为兰溪茭白船上宴席的头菜而扬名,鱼翅选用鲨鱼干货背鳍,经修边、浸泡、煮焖、褪沙、切根、煮焖、去骨、煮焖等十多道工序,经精细加工才能发透鱼翅,也称为水发鱼翅,才可正式烹制菜肴。清蒸鱼翅主料:水发大排翅500g...
鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤菜胆鸡炖翅原料:菜胆200克、鸡500克、...
火腿煲鱼翅汤原料:发好鱼翅600克,火腿60克,猪碾300克,小白菜250克,姜1片,葱1根,酒1/2汤匙,盐、清水各适量。火腿煲鱼翅汤的做法1.火腿切片。瘦肉切厚片,放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。2.鱼翅洗净,滴干水。把姜、葱放入煲中,加入适量之...
鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;烧鱼翅原料:泡软的鱼翅(鲍翅)500克...
菜系及功能:家常菜谱鲍翅炖双鸽的原料:发透鲍鱼翅500克,。大肥乳鸽2只、五花肉300克,火腿50克。调料:高汤1000克,生姜4片,葱2条,蜜糖5克,盐、料酒、荸荠粉各少许。鲍翅炖双鸽的做法:1.将发透的鱼翅放人锅中,加清水800克、生姜2片、葱2条,同...
菜系及功能:家常菜谱凤胎鱼翅的原料:肥嫩子鸡1只,大鲨鱼翅300克。,猪五花肉500克,火腿50克,香菇4个。,高汤500克,料酒、味精、生姜、葱、盐适量。凤胎鱼翅的做法:1.将鱼翅剪去翅尾,用清水浸泡6个小时,放沙锅内煮1个小时捞出,刮去泥沙,洗净...
菜系及功能:家常菜谱沙锅鱼翅原料:水发鱼翅750克,带骨鸡500克,鸡汤500克,香菜15克,熟猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜少许。沙锅鱼翅的做法1.将带骨鸡剁成3厘米见方的块,下开水锅中,氽烫一下,冲洗干净。葱、姜切块,香菜切段,待用。2.勺...