菜系及功效:火锅菜谱鱼翅鱼肚火锅原料:水发鱼翅600克,干黄鱼肚150克,熟金华火腿40克,水发笋片、水发香菇和菜心各50克,葱30克,姜末和味精各15克,食碱100克,料酒80克,精盐10克,猪油500克(实耗约100克),高汤1200克,熟鸡油适量。鱼翅鱼肚...
菜系及功效:火锅菜谱鱼翅参虾火锅原料:发好的鱼翅400克,水发海参、净大虾、熟鸡肉片、冬笋和水150克,熟鸡油15克,香菜叶、油菜、料酒、精盐、味精、葱段、姜块、花生油和鸡汤各适量。鱼翅参虾火锅的做法1。将发好的鱼翅用温水洗一遍,海参、大虾...
菜系及功效:火锅菜谱双翅洋参火锅原料:鱼翅400克,鸡翅6只,西洋参10克,鸭血、水发冬菇、水发玉兰片、水发紫菜和水发粉丝各150克,姜、葱和料洒各20克,鸡油50克,骨头汤3000克,胡椒粉少许,精盐、味精适量。双翅洋参火锅的做法I。将西洋参用温...
菜系及功效:火锅菜谱鱼翅奶汤火锅原料:水发鱼翅800克,熟火腿100克,油菜心400克,料酒20克精盐5克,白糖2克,味精4克,熟鸡油5克,熟猪油15克,鸡清汤1800克,鲜牛奶80克、葱和姜各25克。鱼翅奶汤火锅的做法1.将水发鱼翅放入开水锅中烫两遍,捞...
芭蕉素鱼翅原料:干金针菜50克,鸡蛋6个,盐适量,粉芡15克,面粉15克,味精2.5克,葱、姜15克,香油10克,黄豆芽汤100克,豆油500克(实耗100克)。芭蕉素鱼翅的做法1、将鸡蛋打入碗内,分出蛋清,放入汤盘中备用。葱、姜切成末。金针菜泡软择净备...
鸡丝鱼翅主料:鸡肉100克,鱼翅150克,香菇30克。调味料:黄酒、葱花、姜末、精盐、味精、蒜末、香醋、白糖、鸡汤各适量。鸡丝鱼翅的做法1.先用温开水将香菇泡发。鱼翅放入清水中泡软,洗净,再放入沸水锅焯煮片刻,捞出。2.将鸡肉切成丝,香菇切...
美味蟹肉翅原料:靓肉蟹1只(300克),熟鱼翅200克,上汤3杯,姜1片,葱段1条。盐半茶匙,鸡粉0.25茶匙,胡椒粉、麻油各少许,老抽0.25茶匙,配成调味料,生粉2汤匙,清水半杯调成生粉水。美味蟹肉翅的做法1、肉蟹削好洗净,隔水蒸8~10分钟至熟,将...
菜系:四川菜黄烧鱼翅材料:水发鱼翅1250克,熟火腿100克,干珧柱50克,绿色菜心50克,母鸡1只(重约2500克),猪排骨1500克,鸡腿骨1000克,精盐35克,味精3克,料酒50克,胡椒面2克,姜50克,葱75克,水芡粉10克,鸡油、糖色各适量。黄烧鱼翅的做法...
菜名:鸡茸鱼翅菜系及功效:家常菜谱特点:色白带有红点,味浓鲜嫩。原料:主料水发鱼翅750克,鸡胸脯肉150克,火腿末5克,鸡蛋清120克。调料熟大油250克,葱、姜汁15克,味精、盐各5克,料酒250克,湿淀粉50克,鸡汤350克。鸡茸鱼翅的做法(1)制成...
菜名:蟹黄鱼翅羹菜系及功效:家常菜谱特点:口味咸鲜,色泽金黄,口感滑爽。原料:净鱼翅针300克,蟹黄100克,青菜少许,盐,味精,高汤料酒,姜,淀粉。蟹黄鱼翅羹的做法1、将发发的净鱼翅加葱姜,用高汤蒸制入味备用。2、蟹黄入勺放煸炒入味备用...