菜系及功效:凉拌菜谱椒麻鸭肝主料:鲜鸭肝250克。调料:花椒5克,精盐5克,葱叶15克,麻油4克,葱白段50克,姜片5克,酱油15克,鲜汤15克。椒麻鸭肝的做法(1)鸭肝洗净,剔去筋、皮,切成厚片。(2)锅内放水,加入葱白段、姜片,煮出味后,捞去葱、姜...
水蓼肝汤原料:鸭肝100克,水蓼嫩叶150克,鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、香油和香醋各适量。水蓼肝汤的做法:1.将水蓼嫩叶去杂洗净后投入沸水锅内焯一下,捞入清水内浸泡涮两次:鸭肝切成片,投入沸水锅内焯去血腥味。2.将鲜汤烧沸调...
沙锅全鸭原料:鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭掌、鸭翼、鸭肉各100克,粉丝100克,姜20克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,老汤1000毫升沙锅全鸭的做法1、鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭掌、鸭翼、鸭肉均清洗干净。2、鸭肝切成6毫米厚的片。3、鸭心切片。4、...
鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,...
家常肝膏汤原料:鸭肝150克,芹菜50克,水发木耳25克,鲜蘑菇50克,花生油、香油、精盐、味精、绍酒、淀粉、葱花、姜片、蒜末各适量。家常肝膏汤的做法1.芹菜切成段;蘑菇、木耳切成丁;鸭肝剁成泥,放入碗内,放入绍酒、精盐、葱花及淀粉调匀。2...
菜系及功效:家常菜谱补血食谱补血补气熘鸭肝原料:生鸭肝200克,水发木耳20克,鸡蛋1个,酱油10克,白糖5克,湿淀粉30克,高汤50克,葱段、姜片、蒜末共10克,花生油30克。熘鸭肝的做法(1)鸭肝切成薄片,用蛋清和20克湿淀粉拌匀上浆。(2)木耳洗净...
菜系及功能:家常菜谱酒醉鸭肝选料:鸭肝(最好用填鸭肝,或与鸡肝混用)400克。调料:黄酒3匙,茅台酒(或上等白酒)精各半匙,京葱(或香葱)段、生姜片各5克。酒醉鸭肝的做法1.用刀剔净肝的筋膜和胆渍,反复用清水漂洗干净,再放入沸水锅烫除血...
菜系及功能:家常菜谱芝麻鸭肝选料:鸭肝350克(鸡肝也可掺用),黑芝麻75克(或白芝麻),鸡蛋1只。调料:黄酒2匙,葱姜汁1匙,麻油半匙,细盐、味精、胡椒粉各适量,干生粉3匙,辣酱油、再茄沙司各1小碟。芝麻鸭肝的做法1.将鸭肝洗净血水,批去筋...
菜系及功效:家常菜谱冬菜鸭肝汤原料:冬菜25克,鸭肝150克,酱油2.5克,精盐2.5克,熟鸡油25克,香菜5克,鸡汤400克。冬菜鸭肝汤的做法1.把冬菜用温水泡好洗净,切成细末。将鸭肝洗净片成片。2.勺内先放入鸡汤,然后加入冬菜和鸭肝,加入酱油、...
鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。鸭肝是动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义盐水...