待得余甘回齿颊----酸菜苦笋对于竹笋,我一直情有独钟。但奈何胃寒,只能偶尔解解馋,初试苦笋,是在堂姐夫家尝的鲜。初入口,微苦,细品,回甘,清香那一小碟酸菜苦笋让我留恋不已。这回,偶得山上现挖的苦笋,如获至宝。朋友说,挖下来的竹笋,一...
老坛泡青菜是我们四川这边特别喜欢的一种泡酸菜,每到冬春之交,青菜大量上市的时候,买上10多斤青菜,清洗,晾晒后,在老泡菜坛子里泡上一年。这时候的老坛酸菜是非常的咸鲜爽口,那特殊的酸辣味,用来加在菜肴里,或是煮成酸菜肉丝汤是再好不过了...
用正宗东北大拉皮做最经典东北菜酸菜猪肉炖粉条我对于东北菜的印象,最初都是来自于几部热播的电视剧,印象最深的是《激情燃烧的岁月》里石光荣的那句话,我是吃蘑菇屯的百家饭长大的,等我以后混出个人样来,我要在蘑菇屯的广场上架两口大锅,蒸一...
偷梁换柱也美味骗过刁钻味蕾的简易版滑嫩酸菜鸡片原本,与这碗酸菜相伴的不应该是鸡片,而是鱼片,但是,计划总是赶不上变化某个周末,某同学兴致勃勃地拎回一袋专做酸菜鱼的酸菜,说好第二天吃酸菜鱼。哪想到第二天一早就下起瓢泼大雨,这天儿谁愿...
熬酸菜粉原料:水发粉丝150克,酸菜150克,青蒜25克,熟猪油40克,盐3克,味精1.5克,湿淀粉10克,鲜汤适量。熬酸菜粉的做法1、将水发粉丝洗净,过长的切短;酸菜洗净,切丝;青蒜剥去老皮,洗净,切成碎段。2、锅架火上,放油烧至六七成热,先放酸...
还是我儿时的时候,父亲因工作需要去东北工作,因此举家前往,小学的时候才回到北京,就是这短暂的时间,让我对东北有了深刻的记忆,虽然后来再没去过,但记忆却如同昨天一般清晰可见:猪肉炖酸菜、猪肉炖粉条、大拉皮、西瓜、香瓜、草甸、野花、小...
芥末酸菜丝香辣酸成,爽口开胃。芥末酸菜丝主料:酸白菜500克。调芥末酸菜丝料:芥末面25克,色拉油25克,精盐5克,干红辣椒1个。芥末酸菜丝的做法(1)酸白菜洗净,切成细丝。(2)芥末面放入碗中,加入开水搅拌成糊,加盖焖几分钟出味。(3)干红辣椒去...
酸菜墨鱼汤原料:墨鱼250克,嫩生姜40克,咸酸菜30克,精盐适量。酸菜墨鱼汤的做法1.墨鱼洗干净,制成墨鱼胶,挤成墨鱼丸。2.嫩生姜洗净,切薄片。咸酸菜浸洗干净,切丝。3.将墨鱼丸、生姜、酸菜丝放入锅内,加清水煮沸20分钟,放精盐调味即成。...
酸菜锅贴原料:面粉和酸菜各500克,猪肉200克,精盐、酱油、味精、料酒、葱末、姜末、香油、花椒粉和植物油各适量。酸菜锅贴做法1.将酸菜洗净沥水,剁成碎末,挤去水分。将猪肉剔去筋膜,洗净后剁成蓉,加入酱油、料酒、精盐、花椒粉、味精、葱末、...
酸菜炒牛肉食材:牛肉250克,酸菜250克,糖1汤匙,酱油2茶匙,生粉2茶匙,生油3汤匙。酸菜炒牛肉的做法(1)牛肉洗净剁碎,用酱油和生粉拌好备用;酸菜洗净,挤掉水分,剁碎备用。(2)用1汤匙生油加入牛肉碎中调拌,用1汤匙油烧热锅,炒熟牛肉碎,装起...