渍酸菜(1)成品特色这是北方大部分地区在冬季贮藏蔬菜的又一方法,不仅可较长期存放,而且能保存白菜中的大部分营养物质。酸菜中的大量乳酸是一种有机酸,能被人体直接吸收,并能刺激胃液分泌,增进食欲,帮助消化。(2)配料比例白菜10千克,盐50克。...
开胃酸菜食材:咸酸菜梗400克,南姜粉2汤匙(或姜茸),糖3汤匙或适量,香油2汤匙,鸡粉1茶匙。开胃酸菜的做法(1)咸酸菜洗净,挤干水,切粗粒,入清水中浸2小时(水中加入少许盐,使其迅速减去咸味),再用冻开水洗一洗.抹干水。(2)咸酸菜加糖、香油、...
酸菜豆瓣汤原料:干胡豆200克,陈泡青菜(酸菜)100克,汤1000克,熟菜油30克,精盐、味精、胡椒粉、葱花各适量。酸菜豆瓣汤的做法1.干胡豆放温水中泡涨,用清水淘洗,剥去壳分成瓣。2.陈泡青菜淘洗干净,切成丝,轻轻挤水。3.炒锅置旺火上,添...
酸菜煨鲟龙鱼主料:净鲟龙鱼肉300克。配料:西红柿片50克,四川泡酸菜50克。调料:葱片、姜片、蒜片各10克,八角1颗,白醋30克,精盐、味精、胡椒粉各适量。酸菜煨鲟龙鱼的做法将鲟龙鱼肉切3厘米长的菱形块,入沸水锅中焯出;酸菜切片,入沸水锅中...
湘味酸菜原料:白菜2000克,盐50克。湘味酸菜做法(1)选菜棵饱满,包心结实,水分较少且菜叶白嫩的白菜,切去根。剥去黄老菜帮,用刀顺长切成两半,用清水洗净备用。(2)净锅置火上,放清水烧沸,放白菜热烫(热烫时,应先将菜的茎部放入沸水里,然后...
酸菜肉面原料:面条500克,猪瘦肉200克,酸青菜80克,野山椒和湿淀粉各20克,胡椒粉和花椒油各5克,生抽酱油15克,料酒12克,蒜末18克,鲜汤300克,鸡精8克,熟猪油100克,葱花25克,精盐适量。酸菜肉面做法1.将猪肉洗净,切成丝,用精盐2克、料酒...
东北的酸菜炖猪肉很有名,差不多全国人民都知道。我小时候,冬季家里的主打菜就是酸菜,不过那时候家里穷,很少能吃到肉,多数时候是酸菜炖土豆,酸菜炖猪肉只有过年的时候才能管够吃。记得小时候每到快过年的时候,都要把家里养了一年的猪杀了,请...
酸菜煲猪肚原料:猪肚1个(约750克),潮州咸酸菜400克,碱灰、精盐、味精、白酱油、熟花生油、姜块各适量。酸菜煲猪肚的做法1.猪肚先除去脂肪,用碱灰、精盐撩洗,除去黏液,再用开水烫一烫,捞出刮洗干净。成酸菜用清水泡约30分钟,去筋、叶,斜刀...
酸菜煮鱼原料:鲤鱼1条(约重1000克),泡酸菜150克,黄豆芽25克,熟猪油75克,芝麻油、蒜片、精盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、葱花、姜末、烤辣椒末各适量。酸菜煮鱼的做法1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,用盐擦遍鱼身内外。泡酸菜切碎。2.锅中加入...
酸菜黄鲫鱼主料:黄鲫鱼2条。配料:熟羊肉片50克,四川泡酸菜1袋。调料:姜末5克,胡椒粉3克,精盐5克,味精5克,明油10克。酸菜黄鲫鱼的做法将黄鲫鱼去鳃、鳞及肠脏,斜刀剞1厘米厚的瓦块状,入沸水锅中焯出,泡酸菜切片,也在沸水中焯过。锅内加...