菜系及功效:火锅菜谱鸡块笋菇火锅原料:仔母鸡1只(约1500克),冬笋和冬菇各150克,粉丝250克,白菜500克,姜片15克,葱段25克,精盐10克,猪油30克,味精2克。鸡块笋菇火锅的做法1.将仔母鸡宰杀洗净,破膛取出内脏,洗去血水,放入清水锅中烧沸,...
菜系及功效:火锅菜谱母鸡牛鞭火锅原料:母鸡肉和黄牛鞭各500克,水发香菇、金针菇、水发海带、白萝卜和青菜心各250克,猪油200克,料酒50克,枸杞子j花椒和葱白各25克,生姜和香油各15克,精盐10克,胡椒粉5克,牛肉汤2000克。味碟:香油、姜汁、...
菜系及功效:火锅菜谱母鸡归芪火锅原料:母鸡1只(约2000克),当归6克,黄芪20克,水发香菇、水发玉兰片、午餐肉、水发鱿鱼、白菜和菜花各250克,姜30克,料酒50克,精盐10克,葱15克,味精5克,清汤2500克。母鸡归芪火锅的做法1.将当归和黄芪用水泡...
菜系及功效:火锅菜谱八宝母鸡火锅原料:母鸡1只(约1500克),党参、茯苓、白芍、炒白术、大蒜和精盐各10克,炙甘草6克,熟地黄和当归各15克,川芎8克,毛肚、鸭肠、鳝鱼、金针菇、玉兰片和菠菜各200克,葱段和猪油各50克,老姜30克,味精3克,清汤2...
山药枸杞蒸鸡原料:净母鸡1只(约重1500克),山药40克,枸杞子30克,水发香菇、火腿片、笋片各25克,料酒50克,清汤1000克,味精、精盐各适量。山药枸杞蒸鸡的做法山药除去粗皮,切成长段7~10厘米、厚度1厘米的纵片,枸杞子洗净备用。净鸡去爪,...
菜系及功效:火锅菜谱母鸡白果火锅原料:净母鸡1只(约1200克),白果、水发粉丝、香菇、醪糟汁和菜油各100克,猪瘦肉750克,金针菇300克,白菜200克,冬笋和熟猪油各50克,清汤1500克,精盐、味精、姜片和葱花各适量。味碟:味精、白糖、醋和香油。...
菜系及功效:火锅菜谱母鸡人参火锅原料:母鸡肉1200克,猪瘦肉、猪舌头、胡萝卜、莴笋、水发海参和豌豆苗各200克,葱10o克,人参和姜各20克,酱油、冰糖和葱花各15克,味精和精盐各5克,花椒10克,醪糟汁100克,料酒50克,猪油200克,鲜汤2000克,...
菜系及功效:火锅菜谱母鸡红枣火锅原料:母鸡1只(约1500克),红枣120克,水发鱿鱼、土豆、绿叶菜、水发香菇、海带和豆腐250克,莲子、薏米仁和白扁豆各20克,枸杞子、杏仁和葱各15克,姜25克,肉汤3000克,料酒、精盐、香油和胡椒粉各适量。母鸡红...
鸡汁菜汤原料:小母鸡1只,莼菜和甜菜各50克,薏米100克,精盐适量。鸡汁菜汤的做法:1.将鸡宰杀去杂洗净后斩细拍碎,投入烧沸的水锅内煮至熟烂,取鸡汁1000克待用。2.锅置火上,放入鸡汁、薏米、莼菜和甜菜煮至熟透,撒入精盐即成。特点:清淡爽...
一道具有深远意境的历史名菜----霸王别姬霸王别姬是江苏徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖,灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜,代代相传并流传至今。据传抗战前夕,京剧大师...