口水鸡是川蜀之地的美食名片,在川菜中属于凉菜~川菜之美,美在香,辣,麻,调料是川菜的灵魂--辣椒,花椒是川菜必备的调味秘籍。而口水鸡这道名片菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,里面的红油是点睛提味之笔鸡在烹制时,煮的时间很有讲究,不...
口水鸡有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称先来说说口水鸡这名字的由来吧。说郭沫若先生在所著《賟波曲》中,有:少年时代在故乡四川吃的白斩鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想还口水长流。烹调赐拈来口水两字,倒成就了今天大名鼎...
冰火两重天激出鲜嫩爽滑的鸡肉--川香口水鸡口水鸡,据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,我想这也是口水鸡这个名字的由来之一。由于是川菜,所以这次我用了正...
川菜口水鸡的做法,快跟我来学习吧。口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其...
菜作为我们传统的四大菜系之一到底有多少名菜,多少好吃的真的数不尽,说不完怪就怪那些无良的商家自从地沟油的出现川菜馆成了我想去却不敢踏进的禁地口水鸡--大名鼎鼎的四川凉菜集麻辣鲜香嫩爽于一身这一盘麻辣红油浸泡下的软嫩鸡肉放在餐厅的桌上...
家里的小馋猫对川菜很是钟爱,一段时间不吃就会念叨。去外面吃总觉得那些个小店的卫生堪忧,还是自己动手做吧。于是成就了这道菜!口水鸡原料:白条肉鸡1个,麻酱80克,白糖50克,辣椒油、醋各35克,花椒油、香菜末各25克,酱油、葱花、蒜泥各15克...
爱吃鸡,虽然是节后减肥时期,依然不改初衷,不是那句话吗,吃完有劲儿减肥今天做口水鸡,自己动手绝对不输酒店的滋味,佩服下自己,原来自己真的可以,鲜嫩爽滑的鸡肉蘸上料汁绝对过瘾口水鸡的制作分为两个关键步骤,煮鸡和调料汁,煮鸡的手法也是...
我承认最近又开始犯懒病,而且不断给自己的犯懒找各种合理借口,上周五,LG有应酬,我就心里嘀咕:今天少一个人吃饭可以减一道菜,自己吃东西比较少,基本上有口吃的就行,我的口粮份可以暂且忽略,这样晚饭只要把儿子答对乐呵就成。话说俺家小子在...
口水鸡是四川有名的一道凉菜,早已名扬全国,非常的著名了。口水则是形容这道鸡所使用汁的浓稠度,不是指口水哈。特点是肉质紧滑,皮脆而不烂,再配上浓浓的汁,吃起来很香。口水鸡怎么做好吃配料:三黄鸡葱姜片蒜末料酒生抽食醋盐白糖白芝麻辣椒粉...
舌尖上的中国第二季前一集讲到了四川红油和整鸡去骨,关于四川辣椒油(红油)的具体制作火哥去年的博文中就已经教给大家了所以在这里我就不再啰嗦了。生鸡整鸡去骨是件比较复杂的事情其实不是很适合家庭操作,那行云流水般的刀法可不是一两天就能练...