蛋白质，人体的发育包括细胞的繁殖，组织器官的增大，激素、抗体和酶等的合成，都必须有足够的蛋白质作原料。因此，仅仅吃饱肚子并不能满足机体对营养的需要，还需要特别注意补充蛋白质。生长发育期儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重约2～4克。人体所需的蛋白质主要由蛋类、禽类，猪肉、牛肉、鱼、大豆、玉米、牛奶和豆制品等食物供给。此外，这些食物可混合食用，各类食物蛋白质互相补充，会使营养得到合理利用。

水，由于青少年活泼好动，运动量比成年人大，所以其需水量也高于成人。一般来说，青春期少女每日摄入2500毫升水，才能满足机体代谢的需要。如果水的摄入量不足就会影响机体代谢，也会影响体内有害物质、废物的排出。如果运动量大、出汗多，更要增大饮水量。