豆腐是大豆加工制品，为我国首创，清初随着中外经济文化的交流，传至欧美，今天已遍及全球了。豆腐的营养是植物制品之冠，因此有"植物制品营养状元”"植物肉”"小宰羊”等美号。豆腐的食法也多，可以冷吃，可以热吃，可以清煮，也可荤烧。

豆腐除有很高的营养外，还有很好的医疗作用。古书记载：豆腐性味甘、凉。归脾、胃、大肠经。有益气和胃、止咳止血、解毒降浊等功效。治休息痢：腊煎白豆腐食之。感冒初起咳嗽：白糖煮豆腐睡前食之。饮酒时吃些豆腐还有解酒的作用。

豆腐治糖尿病有特殊疗效，这是人所共知的。

此外患肥胖病和心血管病的人，如常吃豆腐有降低胆固醇和防止血管硬化的作用。豆腐如与其他药物掺和，医疗范围更广。