蘑菇能营养脑细胞,尤其是鲜蘑。对防止老年痴呆症有好处蘑菇品种也是越来越多,以前是山里边直接采下来的,就那么几种,现在到菜市场一看千奇百怪,长什么样的都有。按前面讲的原则,药用蘑菇主要是香蕈和榛蘑。 (1)香蕈:就是香菇,南方和东部沿海地区盛产。现在香菇哪里都有卖,而且容易买到鲜的。但是榛蘑就不大好见到新鲜的了蘑菇汤做法简单得很,把一两鲜蘑放到水里煮5~6分钟就行。鲜蘑煮的时候要掰成小瓣,煮好后再加作料。喜欢吃咸口的就加点盐,喜欢甜的可以加些糖。喜爱蘑菇的人会觉得汤里有种原始的蘑菇香味,不喜欢的就要靠作料把蘑菇味盖一盖了。不是每个家庭都能吃得起上等的灵芝、人参这些东西,但蘑菇基本家家都吃得起。其实想一想,灵芝也是菌类,和蘑菇是亲戚,既然吃灵芝不方便,那吃蘑菇也差不多。蘑菇里氨基酸特别丰富,还有大量维生素,养胃的效果也是有目共睹。蘑菇里这些物质对脑细胞有很好的营养作用,所以可给老年人当养生汤喝。关键是做法简便,再忙的人也能抽出这几分钟来做吧。
(2)榛蘑:榛蘑一般长在北方。我以前经常进山自己采,东北人喜欢吃的小鸡炖蘑菇里用的一般就是这种蘑菇。如果大家有机会到北方的山里玩,千万留意留意地上的蘑菇。榛蘑发黄,伞比较大,大家可以找找彩色的图片来看一下。如果发现有类似的,就采下来,掰开看里面有没有虫子,有虫子的是好的,没有毒。采回来后把蘑菇掰开,放到阳光下晒,虫子就都晒死了。这时把干净的干蘑菇收好,就可以做菜吃了 榛蘑能强筋壮骨,用它来煎汤喝还能治疗腰腿疼痛呢。只不过榛蘑的味道比香菇要重些,尤其是晒干的。颜色也不大好看,干蘑会发褐色,所以喝的时候可以把蘑菇滤掉,直接喝汤就行了。 首乌粥和蘑菇汤可以选着吃,适用于所有老年人。尤其是老年人有记忆力不好、算数算不过来、迷路等问题,或者CT片提示脑萎缩时,就更应该吃些首乌粥和蘑菇汤了。 老年人尽量不要用铝制炊具,易拉罐的饮料也不要喝,这些对大脑都不好,要提早预防多多注意。
