在生活中，厨房用锅与人体健康存在着很大关系和牵连。

铝锅：质轻无锈，传热快，但铝极易与其他物质发生化学反应。人体对铝的摄人量超过正常5至10倍时，就可抑制消化道对磷的吸收，导致钙、磷比例失调，影响骨骼的生长发育，造成消化功能紊乱。长期过量摄人铝可导致早衰，甚至会出现老年性痴呆。医学专家认为：在铝锅中储存八小时以上的偏酸或偏碱性食物时不可再食，中性食物也不宜在铝锅中长期存放。

铁锅：铁锅对防治缺铁性贫血有很好的作用。由于盐、醋在高温状态下对铁的作用，以及与铲、勺等摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成极细微的粉末进入人体后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，然后，直接被小肠黏膜上皮细胞吸收，作为人体的造血原料。但铁锅烧煮一些特异性食物会变色、变味、损失营养。

搪瓷锅：美观、轻便、耐热，白色搪瓷所用的釉料溶剂元铝的成分，因此没有铝中毒的危险，也适宜存放轻度酸、碱性食物。但容易磕碰掉瓷是其不足之处。

砂锅：由黏土制成，烧煮出来的食物别具风味。但须注意，采用装饰画面的砂锅，所用的颜料为四氧化三铝，铝分子遇到酸性食物易溶出，随食物进入人体，有害健康。

不锈钢：锅光洁闪亮，不受食物酸碱度的影响，抗腐蚀力强，是目前最合乎卫生要求的一种炊具。但是，由于此锅为镍铬合金制成，传热性能差，热扩散慢，因而易将食物烧焦。烧焦的食物对身体有害

铜锅：在我国民间长期广泛使用。但铜器搁置稍久煮酸性食物时，可溶于食物中危害健康，甚至引起中毒。