不论何种水肿，均以治疗原发病为主要手段。在治疗过程中，配合适当的食疗药膳，对疾病症状的减轻、水肿的消退、病后的恢复等都有一定的作用。

(1)青鸭羹：

用料：青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。

制法服法：将鸭宰杀，除毛去内脏．洗净晾干备用。赤小豆洗好后．苹果削皮去核切小块，同放入鸭腹内．将切口用线缝好。将鸭放入锅中，加适量水炖煮约2～3小时，熟后加食盐少许(水肿一般忌盐)，加葱即可。空腹吃鸭、喝汤。

功效主治：鸭肉味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。鸭的品种较多，功效稍异，前人认为："治水肿利小便，宜用青头雄鸭。”可资参考。用鸭治水肿利小便，古时及民间已多选用。鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素(B1、B2、B6)等富于营养的成分，所以不但有利水药用，尚能补充营养，实为治食并用的佳品。赤小豆味甘性平，能健脾利湿、散血解毒，为治水肿、脚气的常用药，与鸭同用，相得益彰，加强了利水消肿的功效。苹果能生津止渴，益脾养阴，本膳用之，取其益脾养阴，不致利尿后伤脾胃之阴。本羹可收健脾开胃、利尿消肿的功效。用于脾虚水肿、小儿营养障碍性水肿、慢性肾炎、肾病综合征的水肿者。

注意事项：便溏腹泻、外感未清的病孩不宜选用。

(2)银杏全鸭：

用料：银杏200克，鸭1只，猪油500克。

制法服法：银杏即白果，去壳，以沸水煮熟，捞出退衣，切去两头少许，除芯，再用沸水稍烫除去苦水．入猪油锅中炸，捞出待用。将鸭宰杀，去头爪内脏，洗净稍晾干，以食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀．放盆内，加姜、葱、花椒，上笼蒸约1小时，去骨取肉。加入银杏及原汁．再上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂即可。空腹食鸭肉。

功效主治：鸭的功效如上羹所述。银杏味甘、微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气．定喘止泻。主要含有蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B，及微量矿物质等。本膳滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。用于骨蒸劳热、咳嗽水肿、小儿肾病、营养不良所致的浮肿。

注意事项：白果多食中毒，本膳以食鸭肉为主，白果则可分次啖食，每次不可超过10粒。外感者不宜用。

(3)芡实煮老鸭

用料：芡实200克，老鸭1只。

制法服法：将老鸭宰杀，去内脏，洗净晾干。芡实洗过除去杂质．将其全部填人鸭腹内，关腹。将整只鸭放人砂锅内，加水，以武火烧开．人葱、姜、料酒，改文火炖煮约2小时，至鸭肉软烂。吃肉喝汤。

功效主治：老鸭除利水消肿外，更有滋阴强壮作用。芡实昧甘、涩，性平，能补脾益胃、涩肠固精、养心安神。含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。本膳益脾养胃，健脾利水，固肾涩精。用于脾肾两虚水肿，肿势蔓延，小便不利，面色黄胖无华。

注意事项：湿热内蕴，感冒未清不宜选用。

(4)生鱼葛菜汤：

用料：鲜生鱼1条(约100～150克)，塘葛菜约60克，红枣5枚。

制法服法：将生鱼去鳞除内脏，洗净，原条与塘葛菜及红枣加水文火煲2～3小时。调味喝汤吃菜及鱼。

功效主治：生鱼即乌鱼，味甘、咸，性平，有滋阴利水、托脓生肌的作用。含丰富的蛋白质，有较好的滋补强壮作用。民间多用于手术后调补，有促进伤口愈合的作用。塘葛菜昧辛、甘，性微寒，有清热祛湿利尿作用。本汤为广东民间常用的食疗方，有滋阴利水、清热祛湿作用。用于小儿慢性肾炎水肿，小便不利者。有增强营养，消除尿蛋白的功效。

注意事项：脾虚湿盛，肾虚小便清长者不宜选用。