食物有酸、苦、甘、辛、咸五种味道，它和五脏有一定的关系。一般来说，辛入肺，甘入脾，苦人心，酸人肝，咸入肾。《内经》根据人体五脏的生理特点和五脏间的相互影响，总结出"肝病禁辛、心病禁成、脾病禁酸、肺病禁苦、肾病禁甘”的食忌原则。从临床来说，辛(辣)味食品可消除体内气滞、血淤等症。但辛味有较强的刺激性，如食过量，会使肺气过盛，肛门灼热。所以，患痔疮等肛门疾病及胃、十二指肠溃疡、便秘、尿道炎、咽喉炎等症者，不宜多食。酸味食品可以增强肝脏的机能，防治某些肝脏疾病。但吃酸味食品过多，会引起消化功能紊乱。尤其是胃酸过多的人，患关节炎及肾功能差者切勿多食酸味食物。苦味食物有除燥热和利尿等作用，但脾虚或大便秘结的人应少吃，多吃会引起恶心、呕吐，或发生其他疾患。常吃甜食能补气血，解除紧张，还有解毒作用。但甜食过多，会导致血糖升高、血液中胆固醇增加，使身体肥胖。因此，肥胖者一般应少吃甜食，糖尿病患者更不能食。盐是人体血液、汗液中不可缺少的成分，食咸味食物能软化体内酸性的肿块。但过食咸食，会加重心、肾机能的负担，加重高血压等症状。