茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、生物碱．茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷等；无机矿物质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
茶叶中含有20%~30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有4%~15%的游离氨基酸，种类达20多种。茶叶中含有25%~30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3%~4%，茶叶中含有4%—5%的脂肪，也是人体必需的。
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、生物碱．茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷等；无机矿物质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
茶叶中含有20%~30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有4%~15%的游离氨基酸，种类达20多种。茶叶中含有25%~30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3%~4%，茶叶中含有4%—5%的脂肪，也是人体必需的。
有人习惯在晚上泡上一壶茶．喝不完留到第二天继续饮用。从营养和卫生角度来看，泡得时间过久的茶，对人体健康有害。因为久泡的茶．其维生素C、P等营养素因氧化而大量损失：其次茶液里的蛋白质、糖类等营养成分极易变为细菌、霉菌的繁殖基地，促使茶...
2012-06-03
茶叶是世界著名的三大饮料之一，被誉为东方饮料的皇帝，是我国人民最主要的饮料，几乎遍及每一个家庭。茶叶营养丰富，所含的成分很多，将近400种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及苷类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、...
2022-04-09
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、环氯素、黄天精等多种有毒的霉菌毒素，这些毒素对人体的危害很大。动物试验证明，常饮霉变茶叶水，可使动物肝、肾等脏器发生变性、坏死，而且还有致癌的危险。近年来，我国也出现不少因饮霉变茶叶而发生中毒的例子，其...
2012-06-03
茶是健康饮品，这已是大多数人的共识。茶能解渴提神，它止渴生津的功能是目前任何饮料都无法相比的。茶含有人体所必需的丰富营养成分。茶能防治多种疾病，包括抗衰老、抗癌防癌与治疗艾滋病等。茶还能陶冶情操，使人身心更健康。而茶所以有这么多好...
2014-11-25
坛藏法：用此法贮藏茶叶，选用的容器必须干燥无味，结构严密。常见的容器有陶甏瓦坛，无锈铁桶等。另外，需要提醒的是，茶叶通常不宜混藏，因为红茶是经发酵加工而成的，花茶则以花香取胜，而绿茶又自成一体，倘一家有几种风格不一，香气迥异的茶叶...
2022-04-09
首先是采菁的时间，以及采菁的方式（论件式or论工式）若论件式可能会因论件计酬，多多益善的心态，便会粗糙乱采，鲜叶会受损折伤，反之若论工式采茶，因采茶工人的工资已受到相对保障，所以采茶工就会慢慢采（不伤到鲜叶）。以及茶菁运送方式更是决...
2012-06-03
当前，空气和土壤受化肥和农药的污染非常严重，茶叶在加工制作过程中碳化物的热解作用，使茶叶也受到一定的污染而含多环芳香烃物质苯并芘。这是一种难溶于水的致癌物。如果嚼食茶叶，致癌物质苯并芘就会在人体内留下并形成隐患。所以说饮茶之后，应...
2012-06-03
由于饮茶已是普通家庭的日常需要，所以当购买了茶叶后，也要注意保管。家庭保管茶叶要做到以下几点：(1)要做到五要：要干燥，要洁净，要低温，要避光，要少氧。(2)要了解茶叶的五忌：忌水分含量高，忌光线照射，忌置于高温环境，忌接触异味，忌暴露...
2015-02-02
茶叶陈化是在外在环境，包括湿度、温度、空气、光线的综合作用下，使内含的众多化学成分发生一系列物理的和化学的变化所致。所以，控制外在环境，能最大限度地防止茶叶陈化。湿度与温度：湿度与温度，尤其湿度是茶叶陈化的最主要因素。这是因为茶叶...
2015-02-02