传统的茶，只作饮用。但茶叶作为一种广受欢迎的天然饮料，不仅具有丰富的营养，而且具有一定的保健功能。因此，随着人们对茶的科学认识，茶在食品领域的应用逐渐广阔。

首先，饮茶吸收茶的营养不充分，如果将茶叶直接添加到食品中去，就可充分利用茶叶所含有的所有营养物质。

第二，泡茶多为高中档茶，中低档茶可以磨粉或制汁提取有效成分添加到食品中。

第三，有一些人不爱饮茶，但又想利用茶叶所具有的多种保健功能。因此，将茶叶添加到食品中去制成各种保健食品已成为一种需要。