清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、葱姜、花椒、料酒、盐。
清蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼收拾干净，打上一字花刀
2、鱼肚子里放上葱姜花椒、料酒和盐
3、鱼的两面也都抹上盐和料酒
4、在鱼的一面放上花椒姜葱，腌一下
5、找一个盘子，底部放上筷子等能够支撑的东西，为的是鱼受热均匀
6、水开后，将鱼放入锅中大火蒸8分钟
7、将蒸好的鱼表面和鱼肚子里的葱姜等都拣出来，将汤汁沥出来（这个汤汁较腥）
8、放上葱丝
9、放上辣椒丝和葱丝
10、加入蒸鱼豉油
11、另起一个锅，放入油，加入花椒，炸一个花椒油
12、趁热浇在鱼身上
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