酿蒸蟹斗

原料：小海蟹10只（约1000克），鲜虾仁150克，水发香菇末100克，马蹄100克，肥猪肉末100克，火腿末25克，葱姜末50克，鸡蛋清4个，青红椒末25克，上汤150克，盐、味精、料酒、淀粉、植物油、花椒油各适量。

酿蒸蟹斗的做法

1、小海蟹宰杀洗净，取下蟹盖，挖净壳肉，蟹黄等物洗净，挑出蟹肉、挤出蟹肉切碎丁；鲜虾仁切粒，马蹄切末。

2、勺内加植物油75克烧热，加入葱姜末炒出香味，即加入鲜虾粒、蟹肉和肥肉末炒散，加香菇末炒入味，倒入盘中放入火腿末、马蹄末、鸡蛋清、料酒、盐、味精调匀，分盛在10个蟹壳内，入笼蒸5分钟熟后取出。

3、勺中加上汤调味，用水淀粉勾稀芡，撒上火腿末、青红尖椒末，淋花椒油，浇在蟹斗上即成。

美食特色

蟹斗洁白中透出青红各色，蟹虾肉鲜嫩爽滑，分餐分食。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]