红腐乳肉

原料：五花肉500克，红腐乳30克，料酒15克，葱白5克，鲜姜少许，冰糖30克，精盐适量，香油5克。

红腐乳肉的做法

1、用刀将五花肉皮上的污物刮净，清洗，将肉放锅中加水（没过肉）置大火上烧开，将肉块捞出再清洗干净，将肉切成4厘米长、3厘米宽的块。

2、将冰糖研碎，葱洗净，拍松，切段。鲜姜洗净，切片。

3、将肉放在大碗中（肉皮朝下），加入红腐乳汁、冰糖屑、料酒、葱段、姜片和精盐拌匀，腌半小时，用筷子翻动一下，碗口用丝棉纸封好，放入蒸锅中用大火蒸至肉酥烂（约2小时）取出，挑去葱姜，将肉扣入盘中，淋上少许香油即可。

特点：色泽美观，肉酥烂，咸甜适口。

食材搭配小提示

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