以前一直不知道儿子很爱吃猪蹄，因为坐月子的时候老公给吃了太多，这家伙那个时候就知道猪蹄下奶，所以几乎天天炖猪蹄给我吃，以至于生完孩子几年之内我都对猪蹄一点也不感兴趣，过了好几年才慢慢又开始吃，但一般都是在饭店里吃，自己在家很少做。不知道哪次老公带儿子在一家饭店里吃过，以至于让这小子念念不忘，后来又去吃过好几次，就连老爸的生日聚会也是在小子的要求下在那家饭店吃的，那一次光猪蹄就吃了100多块钱的，好像还没吃够。你想啊，二十多块钱一个猪蹄，八九个人怎么也要五六个猪蹄才行。我仔细品了一下，其实不是那家的猪蹄有多好吃，而是他家做的特别软烂，我儿子牙齿不好，不太爱吃硬的东西，以前也带他在别的饭点里吃过，也没见他有多爱吃，这家的猪蹄就胜在软烂，入口即化，所以他爱吃。
将猪蹄做的软烂我想这对于我来说真不是什么难事，用电压力锅就行，实在不行就多加压一些时间呗！在市场买俩猪蹄才二十多块，全家打滚吃都吃不完，再加点黄豆就更有营养了！在市场买猪蹄的时候，有人还以为我是为了下奶呢，这都什么观念啊！难道只有下奶才吃猪蹄吗？要知道除了下奶这个功效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。看看，多么滴适合我跟儿子！这么好吃的东西，想吃就吃！既然儿子爱吃就做给他吃，我也顺便跟着借光美美容！
舌尖上的醇厚美味——黄豆烧猪蹄
原料：猪蹄2只，黄豆100克
调料：油、冰糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段、盐各适量
黄豆烧猪蹄的做法
1.黄豆提前泡发；
2.猪蹄浸泡后收拾干净；
3.冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用；
4.炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色；
5.放入猪蹄翻炒上糖色；
6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火；
7.将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆；
8.加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水；
9.扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态；
10.选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作；
11.45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了；
12.盛入盘中端上桌吃吧。
美食小提示
1.黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的；
2.猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便；
3.如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了；
4.也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的；
5.如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。
做猪蹄这种东西就得用压力锅，最好是电压力锅，把猪蹄放进去就不用管了，该干嘛就干嘛去，时间到了，电压力锅会发出声音提醒你。如果用普通压力锅可能还需要人在旁边看着，相比较而言，还是电压力锅更方便一些。如果两者都没有的话烧猪蹄就费劲了，大概需要两个多小时才能炖烂，所以家里没有电压力锅的时候我很少做猪蹄这种难熟的东西。普通压力锅我也没有用过，因为妈妈家和婆婆家都有，用的时候发出哧哧的声音让人感到很害怕，有了电压力锅我才开始用，给儿子做好吃的感到得心应手了很多，经常关注我博客的人会发现，像排骨、牛肉、猪蹄这样的食材我一般都用电压力锅来做。
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
