酸辣牛肚花
原料：
牛肚500克。泡菜100克，水发香菇25克，小红椒、冬笋各30克，大蒜10克，花生油750克(约耗100克)，料酒25克，盐、味精、酱油各适量，湿淀粉40克，干淀粉、香油各15克。
酸辣牛肚花的做法
(1)将牛肚清洗干净，下入冷水锅煮过，再换清水煮八成熟，捞出，斜剞十字交叉花刀，切成3厘米的斜方块，用少许盐碱腌1时，再用温水冲漂几遍至无碱味，用少许盐腌一下，挤干水分。
(2)香菇去蒂洗净，小红辣椒去子，泡菜和冬笋都切末。大蒜摘洗净切成花。
(3)食用时，锅内放油烧到七成热，将牛肚花用适量的干淀粉拌匀，下入油锅爆一下，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入泡菜末、红辣末、冬笋末、香菇末、大蒜花炒一下，烹料酒，放入酱油、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入牛肚花裹上汁，放香油，装入盘内即成。
特点
酸辣鲜香，味道可口。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
