抓炒鲈鱼条
主料：净鲈鱼肉400克。
配料：青蒜苗段20克，柳叶笋片50克，鸡蛋1个。
调料：蒜蓉10克，番茄酱10克，白醋20克，白糖15克，花生油800克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。
抓炒鲈鱼条的做法
将鲈鱼肉切成0.5厘米粗细、4厘米长的条，置净碗中，加入精盐、鸡蛋、淀粉抓匀，逐条下入五成热的油锅中，炸至金黄色捞出控油。锅底留油少许，投入蒜蓉烹香，依次放入番茄酱、白醋、白糖、南酒、精盐、味精、淀粉熬熔，放入经焯水笋片及青蒜苗段，勾芡，再放入炸好的鱼条，迅速翻匀，装盘即成。
美食小贴士
掌握好口味，酸甜微咸。操作要迅速。
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