今天这道菜是我自己给自己安排的周末滋补餐，累了不吃点这种硬菜怕是不行啊。哈哈哈
红烧鹰嘴猪蹄---非一般的香浓软糯
原料：猪蹄、鹰嘴豆、菜籽油、香料、八角、小茴香、桂皮、砂仁、良姜、花椒、香菜籽、丁香、香草、郫县豆瓣
红烧鹰嘴猪蹄的做法
1、猪蹄和鹰嘴豆
2、鹰嘴豆来个特写
3、鹰嘴豆用冷水涨发8个小时
4、猪蹄制净后剁成大块
5、剁好的猪蹄冷水下锅汆水至透后捞出洗净并再次去去毛。
6、国内菜籽油6成油温时依次下入香料（八角、小茴香、桂皮、砂仁、良姜、花椒、香菜籽、丁香、香草）、郫县豆瓣并炒香
7、加入清水熬煮15分钟（清水适当多加）
8、用丝漏滤渣
9、下入猪蹄
10、再下入涨发好的鹰嘴豆并同时加入料酒、醪糟汁、糖色、老姜大火烧
开后转小火加盖烧2个小时即可
11、中途为防止糊锅可搅动几次，起锅前依据自己口味加盐。
此菜无需各种精！
12、起锅了。
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄营养价值丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管...[更多]
