香酥火鸡腿

原料:火鸡腿两条(约1750克)，粉丝200克，油菜叶250克，花生油1000克(实耗油200克)，姜、葱各50克，酱油、料酒各50克，湿淀粉200克，胡椒粉、花椒、精盐和味精各适量。

香酥火鸡腿的做法

先剔除火鸡腿中的骨头，葱和油菜叶切丝，姜切片，然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上，并放上葱、姜和料酒腌渍3～4小时；再将火鸡腿卷来用线固定，入笼屉里蒸熟后取出，去掉花椒、姜、葱，将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊；炒锅上火后，倒入花生油，待油烧至八成热时，放入粉丝炸脆捞出，凉后用手搓成粉花；再将油菜放入油中炸酥捞出，沥尽油，撒上精盐、味精制成油茶松；最后在油锅内放入鸡腿，炸至金黄色捞出沥油，放在案板(砧板、菜墩)上用刀切成1厘米宽的条，两条腿首尾交叉地码在盘中，周围放上粉花和油菜松即成。

特点：色泽金黄，表皮香脆，外酥里嫩，粉丝洁白，油菜松墨绿，黄、白、绿和红四色相间(火鸡腿肉呈瑰色)。

食材搭配小提示

鸡腿和柠檬搭配一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇...[更多]