红烧鱼唇
原料：鱼唇1250克，骨头汤500克，菜心250克，鸡汤500克，化猪油150克，火腿250克，鸡腿、鸡翅各2只，酱油25克，料酒100克，精盐3克，姜15克，葱15克，胡椒粉1.5克，糖汁1克，味精2克。
红烧鱼唇的做法
1、将清水烧开后下鱼唇入锅放好，将锅端离火口用盖盖严，焖一个半小时，用小刀刮去沙质，剔骨洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条块，再用开水连汆3次，用清水透下下。
2、将鱼唇放入锅中，加鸡汤淹没鱼唇，用小火烧一个半小时取出；菜心撕筋洗净切成9厘米长的条，用猪油煸炒后加清汤另烧。
3、炒锅置火上，下猪油烧热，放入姜、葱爆出香味后，加入骨头汤、火腿和料酒、胡椒面、酱油、盐、糖汁等，下鱼唇，然后舀入锅中；鸡腿、鸡翅汆水垫入锅底，用小火烧为止起锅前用旺火将汤收浓汁，去姜、葱、鸡脚、翅，用烧的菜心垫底，装盘上桌。
美食特色
色泽浅黄，菜汁稠，味浓而鲜。
食材搭配小提示
冬瓜和菜心搭配一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
鸡肉和菜心搭配一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖2.2克、热量62.7千焦、钙41毫克、磷40毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.1毫克、维生素...[更多]
