做土司需要充足的时间来进行一发，二发和整形，哪一步没有做好，都会导致成品的成败。这种百分百中种法对上班族来说，很好的解决了没有充足的时间却又想做个好土司的烦恼。

纯奶土司含奶量大，成品绵软香甜，烤制的时候将时间增加至60分钟，可能就不会想我做的底部略显回缩啦，下次我就改下次哈

我后来做土司或甜面包都用这个方法了，确实省时省力有好吃，真心话。

超绵纯奶土司

中种：金像A250克、酵母2克、牛奶168克。

主面团：细砂糖15克、盐5克、牛奶15克、黄油15克。

超绵纯奶土司的做法

1、中种材料混合后，揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大（我选择的冷藏发酵16h）。

2、室温回温。扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全。

3、面团较为湿软，整形操作可加少量手粉。

4、松弛25分钟，分割整形后松弛10分钟，两次擀卷间隙均松弛15分钟。

5、卷定型后入模，二发至模具八分。

6、190℃，50-55分钟。