LG最爱吃的枣泥苏式月饼——祝大家中秋快乐

好久没有更新博客了，主要是中秋销售店里太忙了，所以鸟儿经常会去支持一下。再者马上十月初要去南半球远行，所以要把店里的一些货全部补回来，要善后的事情太多了，鸟儿实在是无心也无力去更新博客了。

不过中秋要到了，再忙鸟儿也要做点东西表示一下自己的心意，做了LG最爱吃的枣泥馅苏式月饼。我们俩只吃三种口味的月饼，一是枣泥、二是莲蓉、三是豆沙，呵呵！每年LG都会买不少枣泥馅的苏月回来，价格也不便宜，这回鸟儿自己做，更加经济实惠哟！

已经很晚了，不多说了，祝大家中秋快乐，全家团圆幸福！

枣泥苏式月饼

数量：14个

原材料：油酥：低筋面粉140克、猪油或白油70克。

油皮：低筋面粉200克、猪油或白油70克、糖粉10克、水70-80ML。

馅料：枣泥馅300克左右。

烤具：方形烤盘1个，加铺锡纸。

枣泥苏式月饼的做法

油酥和油皮

1：将油酥的低粉、猪油混合入碗中。

2：不加水用勺子将原材料和匀，直至基本上猪油和面粉融合。

3：用手和成团，和出的面团比较油和软，将油酥静置15分钟。

4：将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中。

5：用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌。

6：用手和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。

包制和烤制

1：将油酥平均分割成15克左右重的小团待用。

2：将油皮平均分割成25克左右重的小团待用。

3：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。

4：像包包子一样将油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用。

5：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片。

6：从上至下卷起来，逐一处理所有剂子。

7：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。

8：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。

9：将枣泥馅分割成20克重，并团成团。

10：将枣泥放在面皮中间。

11：将面团向中间收拢，最后收口。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。

12：再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈淡黄色即可。

经验与感怀

1：面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。

2：面皮最后擀成圆形包入馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水就好捏紧了哟！

3：馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料，或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。