红薯叶以前是不太受重视的，一般都被当成猪饲料了。真是好可惜啊。其实，红薯叶的食疗价值更高，甚至被誉为长寿食材、蔬菜皇后。红薯叶是相当好的蔬菜，浓重的深绿色使得它跻身于深绿色叶菜的行列。以前经常提到：我们每天要吃一斤蔬菜，其中最好有一半深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值普遍高于其他蔬菜。对于红薯叶，哪怕不知道它的营养素含量，看到这浓郁的绿色，这轻莹的叶片，就知道它的好处了。如果遇到有卖，一定不要错过哦
【清炒红薯叶】富含叶绿素的清爽小菜
食材：红薯叶、蒜瓣、红尖椒、豆豉酱；
清炒红薯藤的做法
1、红薯叶的叶子和嫩茎分别择开，叶子洗净，沥干水份备用；嫩茎去掉前端的老梗，再切成一厘米长的小段，洗净，沥干水分备用；
2、蒜瓣切碎末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；备好1－2勺豆豉酱；
3、坐锅热油，爆香蒜末，下入红薯叶，大火快速翻炒，中途放适量盐，至叶子颜色变深，即可起锅装盘；
4、再次坐锅热油，爆香蒜末、红辣椒，下入红薯叶的藤茎，大火快速翻炒，中途加少量盐、1－2勺豆豉酱，淋一点生抽，炒至红薯藤断生，即可起锅装盘。
红薯藤的炒法多样，还可以放剁辣椒、也可以淋一点香醋。
炒红薯叶多放一点蒜末好吃，大火快炒断生即可。
我的这盘叶子菜，因为拍照，时间久了，颜色偏深。
中国预防医学科学院的检测数据显示:红薯嫩叶与芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜西红柿13种蔬菜相比较,所含蛋白质、脂肪、膳食纤维糖类...[更多]
