素煮干丝
原料:白豆腐干250克,水发冬菇50克,冬笋50克,花生油50克,味精1.5克,糖5克,盐2克,酱油25克,姜丝5克,香油10克,原汤鸡汤(或鲜汤)适量。
素煮干丝的做法
1、将豆腐干洗净,切成细丝,放入沸水盆中浸泡,换水数次,捞出,沥净水分(具体做法和要求,参见"大煮干丝”);将冬菇去蒂,洗净泥沙,切成细丝;冬笋剥去外皮,洗净,片成薄片,再切成细丝。
2、锅架火上,放油烧至七八成热,投入姜丝炝锅,爆出香味,随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤),旺火烧开,煮至干丝半酥,下入酱油、盐、糖、味精,盖上锅盖,改用中、小火煮出香味,干丝完全熟时,盛入汤碗内,淋上香油即可食用。
美食特色
绵软柔嫩,清鲜醇香。
食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
辣椒和豆腐干搭配一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气,利脾胃,且有杀菌,消炎,降低胆固醇,防止血管硬化的特殊功效
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