浸鸡

原料：鲜活鸡1只(约1500克)。

调料：葱、姜各50克，精盐、茴香各适量，绍酒50克，大曲酒25克，味精少许。

(1)先将鲜活鸡宰杀，拔去毛，除去内脏，用清水洗净，放入沸水锅内烫一下，取出洗净。

(2)另将炒锅上火，加入清水、精盐、葱、姜、黄酒、茴香、味精，烧开后把鸡放入，改用小火焖。

(3)待鸡七成熟时取出，等鸡和汤冷透后，将鸡从腿部、胸部切成四块，浸入鸡汤内，再倒入大曲酒盖严(最好浸5～6小时)。

(4)上桌食用时，取出改刀成块，浇上浸鸡卤汁即可。

成菜标准

肉质鲜嫩，色泽红润，质地酥烂，口味成鲜适中。

营养价值分析

此菜具有补中益气、温中补脾、补肾益精、健骨养血之功效。

提示：此菜适宜选用质地细嫩的三黄鸡，汤凉透后才能投入曲酒。

食材搭配小提示

油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

一天吃几个鸡蛋好

在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]