白切猪舌

原料：新鲜猪舌头2条(约400克)，八角2粒，白胡椒10粒。

调料：沙姜鼓油75克。

白切猪舌做法

(1)将猪舌用温水浸泡1小时，刮洗干净，冲净。

(2)将干净锅置于旺火上，倒入适量清水烧开，放入猪舌焯水2分钟，捞出，用刮刨刀刮去猪舌苔，洗净。

n(3)洗净锅。重置火上再烧清水放入猪舌、八角、白胡椒，用小火煲50分钟，熄火浸10分钟，取出待用。

(4)把浸熟的猪舌切片上碟。蘸沙姜豉油食用。

成菜标准

质地脆嫩，姜味浓厚，口味醇香。

营养价值分析

猪舌营养丰富，富含蛋白质、脂肪及各类维生素及微量元素等营养成分，常食利于人体健康。此菜具有补胃、清热、解毒、滋阴等功效。

提示：煮制时要用小火，长时间，务使其软烂入味。