豉油皇猪生肠

原料：新鲜猪生肠500克。

调料：豉油鸡水500克，麻油10克，精盐、醋各适量，碱水15克。

豉油皇猪生肠做法

(1)将新鲜用热水反复洗净，装入盆内加精盐、醋、碱水反复搓洗2～3次，然后用热水投洗干净。

(2)锅内放入清水烧热，放入生猪肠烧沸，烫透，捞出，晾凉，每隔10厘米剪一个小口。

(3)将豉油鸡水烧开，放入猪生肠，搅匀，待豉油水煮沸时，捞出，食用时切成5厘米长的段，淋上麻油和卤水汁便成。

成菜标准

色泽淡黄油亮，猪肠醇香爽脆，形状美观，豉油味浓。

营养价值分析

有固肠之功效，对脱肛、尿频有作用。

提示：猪肠用盐、醋搓洗去其粘液和异味，水烫时要冷水下锅，逐渐加热烫透。