青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
鱼松是利用鱼为主要原料做成的食品，营养价值极高。下面我就来说说鱼松的做法鱼松吃法以及营养价值
鱼松
原料：青鱼1条，黄酒2汤匙，葱1根，鲜姜1小块，精盐1汤匙，酱油2汤匙，香油2汤匙，白糖2汤匙，花生油2汤匙。
鱼松的做法
1、将青鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，加入黄酒、精盐（撒匀）。
2、葱去根、洗净，一半切末，一半切段。鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末。
3、将葱段、姜片都放入鱼碗内，放入锅中置火上，用旺火隔水蒸。
4、蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱段、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉放进干净的布袋中挤干。
5、取一炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。
6、取一炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油。油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并用铲刀不断翻炒，待水分将炒干，鱼肉纤维分开呈蓬松状时。
7、速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒至干，即可起锅。
8、冷却后即可装盘供食。
特点：鱼松营养丰富，味鲜适口，且能保藏较长时间。
食材搭配小提示
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸，遇到鲑鱼松中的蛋白质，会形成不易消化的物质，导致呕吐、腹痛、腹胀
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
鲱鱼别名：青鱼，青条鱼，太平洋鲱鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地：20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]
