今天是小年，按照习俗从今天开始就算进入春节了，过年的味道越来越浓，中国的节日与各种美食都有关，特别是饺子，无论是节日还是平时，都是中国人最喜欢吃的美食之一。所以今天早上起来就做了两锅煎饺。煎饺是我和儿子都喜欢吃的，一来口感丰富，既酥脆又鲜嫩，二来做起来比水饺简单，能很快吃上。
猪肉韭黄煎饺
主料：猪肉馅、蒜黄、面粉
调料：葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、葱油
猪肉韭黄煎饺的做法
1、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、黄酒、盐、糖、生抽拌匀调味后加入适量水打馅至肉馅有粘性；
2、蒜黄洗净控干水分切成末备用；
3、在调好的肉馅中加入适量葱油拌匀；
4、将蒜黄末倒入肉馅中拌匀；
5、面粉中加入开水、凉水和成面团后醒面20分钟；
6、面团分成剂子后擀成饺子皮；
7、包入饺子馅成为饺子生坯；
8、平底锅中倒油，油热后将饺子码入锅中煎到饺子底部焦黄时往锅中倒入适量水（水量刚刚没过饺子底部），盖盖焖至水分蒸发即可。
美食小贴士
1、调肉馅时放入适量葱油再拌入蔬菜，这样盐分被油锁住，饺子不出汤；
2、用半烫面做煎饺，饺子皮既柔软又有筋力。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
