这会儿的野生荠菜很多，也很便宜，虽然不及春天的荠菜鲜灵，可这也是新鲜的野生绿叶菜啊。这是某天我和俺娘俩人吃的荠菜鲜肉馄饨，记录一下，过程图有部分是借用以前的过程图。儿子上大学后，他爹午间在单位吃饭，晚上去我婆婆家吃晚饭，我负责我和我妈俩人的午餐和晚餐。吃的是越来越简单了，生活是也越来越简单了。简单其实挺好，我现在早已经习惯。
荠菜鲜肉馄饨
原料：荠菜、猪肉、大葱、生姜、馄饨皮
荠菜鲜肉馄饨的做法
1、猪肉洗净，先切碎再细剁，剁成细腻的肉泥；
2、荠菜摘洗干净，入开水中焯烫一下；
3、捞出过凉，挤干水分，切碎备用；
4、肉馅加葱姜末，加料酒、盐、生抽、白胡椒粉、味精和花生油搅拌均匀，然后分次加水，顺时针搅打上劲后，和荠菜碎末拌匀；
5、取馄饨皮一张，包入适量的馅料，按照自己熟悉的手法包成馄饨状；
6、全部包好以后，坐锅烧水；
7、准备好盛馄饨的碗，依次放入紫菜碎、虾皮、葱花香菜、生抽、胡椒粉和香油；
8、水开后下入馄饨，大火煮至馄饨浮起；
9、先舀一勺馄饨汤入碗，再舀入煮好的馄饨；
10、吃时按照自己的口味喜好添加辣椒油和醋等调味料。
温馨提示：
1、买来的馄饨皮，捏合处要沾点水；
2、煮馄饨最好有鸡汤或骨汤，没有的话，用点蛤蜊汤提味也不错，我手头啥也没有，用好的酱油加虾皮和紫菜，再加点胡椒粉和香油，吃起来也很满足，馄饨馅的味道调好很重要。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。...[更多]
