蕨菜肉饺

原料：面粉500克，牛瘦肉250克，蕨菜400克，味精、料酒和白糖各3克，酱油和香油各10克，精盐适量。

蕨菜肉饺做法

1，将蕨菜择洗干净后用开水烫透，捞出切碎；牛瘦肉洗净后剁成、肉末。蕨菜和牛肉末同放一盆中，加入料酒、精盐、味精、白糖、凿油和香油拌匀成馅料。

2．将面粉放入盆内，加入沸水250克和成面团，醒20分钟左右后揪成小剂子，按扁后擀成面皮，包入馅料，捏合成40个月牙形饺子，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点：味道鲜美，别具一格。