牛肉水饺
原料:面粉600克,牛肉500克,芹菜300克。
牛肉水饺辅料:葱末15克,姜末5克,精盐5克,味精3克,酱油20克,料酒25克,麻油50克。
牛肉水饺的做法
(1)牛肉洗净,切成碎末;芹菜择洗干净,切成碎末,备用。
(2)将牛肉末放入盆内,加入料酒和适量清水,搅匀,再加入酱油、精盐、味精、葱末、姜末、芹菜末和麻油,拌匀成馅。
(3)面粉放入盆内,倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
(4)锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮4—5分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可出锅食用。
特点:此饺皮柔馅嫩,鲜香可口。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]