咖喱炸饺
原料:水油面310克,油酥面180克,鸡脯肉150克,葱头100克,冬笋50克,咖喱粉5克,花生油’750克,鸡蛋清、湿淀粉、香油、精盐、白糖、味精、料酒和鸡汤各适量。
咖喱炸饺做法
1.将鸡脯肉、葱头和冬笋分别切成绿豆粒大的小丁。将鸡肉丁放入碗内,加入半只鸡蛋清和少许湿淀粉抓匀,投入烧至四五成热的花生油锅内滑散滑透,捞出沥油。锅内留油50克置火上烧热,撒入咖喱粉用小火略炒片刻,再将葱头和冬笋炒出香味,加入滑好的鸡肉、料酒、精盐、白糖、味精和鸡汤,待汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋入少许香油,晾凉待用。
2.将水油面和油酥面分别揪成30个剂子,用水油面包上油酥面,擀卷两次再擀成圆皮,放入15克重的馅料,包成饺子,锁上花边。
3.炒锅置火上,放入花生油烧至六成热,投入生饺炸至浮上油面时。再把火逐渐加大。炸制过程中,如果油热,可把锅离火,待炸熟呈浅黄色即成。
特点:色泽淡黄,鲜香脆酥。
食材搭配小提示
咖喱和牛腩搭配一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
咖喱和鳕鱼搭配一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱搭配一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。