芥兰炒鸡丁

食材：芥兰、鸡胸肉、鲜香菇、红辣椒、大蒜仔、生姜；

芥兰炒鸡丁的做法

1、鸡胸肉滤去血水，洗净，切成一厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐提前腌制入味；

2、鲜香菇去蒂，洗净，切细丁；红辣椒去蒂洗净，切小块；

3、大蒜仔、生姜分别切碎末；

4、芥兰去叶，留作它用；芥兰梗洗净，切成一厘米见方的小块，如果梗老的话，要先削去外皮；

5、坐锅热油，入鸡丁，翻炒至鸡丁刚变色，即可捞出备用（此时鸡丁七八成熟）；

6、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，加入红辣椒，略煸炒；下入芥兰、香菇丁，加适量盐，翻炒至芥兰七八成熟，倒入鸡丁，淋少许生抽，撒上现磨的黑胡椒碎，翻炒至所有食材断生入味，即可起锅装盘。

芥兰主要产于广东、广西。含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类，有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。芥兰口感爽脆，与荤味搭在一起，脆、香、甜、嫩，正好弥补了芥兰的寡味。

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