泡菜(之二)

(1)成品特色鲜香，脆嫩，微酸。

(2)配料比例

大白菜10千克，胡萝卜、芹菜、竹笋各2千克，凉开水10千克，花椒20克，大料200克，辣椒300克，白糖100克，白酒100克。

(3)加工过程将所有的调料放入凉开水中搅匀，将洗净控干后的白菜等原料:腌泡其中。4～5天后即成。

食材搭配小提示

猪肉和泡菜搭配一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。