咸酸味泡芦笋
色泽如新，脆嫩鲜香。
原料:芦笋1000克，15％食盐溶液4000克，香料盐水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1个。
咸酸味泡芦笋的做法
①削去方竹笋外面质老部分，洗净，切成1厘米左右厚的片，入沸水中焯一下，倒入2000克食盐溶液中浸泡3个小时，中途再换一次食盐水。
②将方竹笋片、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，泡6个小时即成。
泡制诀窍
①鲜芦笋焯的时间不能长，最多3～5分钟即可，盐渍时间稍长和中途换水，以除去芦笋的苦涩味。
②香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③盐水的盐度是7度，pH值3.5。
食材搭配小提示
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
大米和芦笋搭配一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
沙拉酱和芦笋搭配一起吃:可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。芦笋的嫩茎鲜美芳香、柔软可口，既可帮助消化增进食欲，又有很高的营养价值。
芦笋学名石刁柏，别名龙须菜，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品...[更多]
