原料：空心面条500克，带皮猪后腿肉200克，榨菜和植物油各50克，花椒1克，精盐5克，醋和香油各12克，味精8克，姜末16克，葱花和酱油各20克，红辣椒油30克。
1.将猪肉洗净，放入锅内置火上，加入适量的清水煮熟，捞出晾凉，切成绿豆大小的丁；榨菜洗净后切成末。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，加入肉丁炒至吐油，下入花椒、姜末、酱油1克、精盐、香油和榨菜炒香入味，即成榨菜肉臊。
3．将酱油、醋、味精、葱花和红辣椒油分别放入5只碗内调成味汁。将空心面下入沸水锅内煮熟，捞入味汁碗内，浇入榨菜肉臊即成。
特点：肉臊香鲜，面条滋润。
食材搭配小提示
榨菜和黄豆芽搭配一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
羊肉面条材料：宽面条250g、羊肉150g。调料：酱油、香油、味精、盐、葱、姜。羊肉面条的做法1、葱洗净，切葱花。2、姜洗后切片。3、羊肉洗净，切薄片放入大碗中。4、再加葱花、姜片、香油、酱油、味精、盐拌匀，腌渍10分钟。5、把水煮沸，下面条煮...
2023-06-29
榨菜和豆腐丝混在一起是四川人比较喜欢吃的菜，一起来看看如何榨菜拌腐皮？榨菜拌腐皮原料：豆腐皮5张，四川榨菜25克，酱油15克，白糖少许，味精少许，姜末10克，香油25克。榨菜拌腐皮的做法1、豆腐皮清洗干净，切成05厘米宽、3厘米长的丝。2、然后...
2023-06-29
南豆腐，也就是石膏点的豆腐，口感比起北豆腐更鲜嫩，和新鲜的榨菜搭配，滋味鲜美榨菜末拌豆腐原料：南豆腐500克，四川榨菜150克，精盐半汤匙，白糖1汤匙，芝麻2汤匙，香油1汤匙，味精少许。榨菜末拌豆腐的做法1、将南豆腐放沸水锅中烫一下捞出沥水...
2023-06-29
菜系及功能:川菜菜谱肉丝炒榨菜原料：猪肉200克，榨菜70克，盐1克，味精1克，水豆粉30克，料酒5克，酱油，1克，葱丝50克，鲜汤30克，混合油75克。肉丝炒榨菜的做法①榨菜洗净，切成约0.3厘米粗的丝，猪肉洗净后切成丝，加盐、水豆粉、料酒拌匀。另...
2023-01-28
菜系及功能:川菜菜谱榨菜炒鸭丝原料:鸭脯肉200克，榨菜、盐、味精、料酒、小红椒、胡椒粉、蒜苗、松肉粉、水淀粉、鲜汤、精炼油，各适量。榨菜炒鸭丝的做法1)鸭脯肉去净骨，切丝，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌和均匀，码味10分钟；蒜苗...
2022-12-26
菜系及功能:川菜菜谱榨菜烧黄豆原料:干黄豆200克，榨菜、老姜、小葱、盐、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。榨菜烧黄豆的做法1)干黄豆洗净泥沙，用水泡软；榨菜切成丁；老姜洗净，切细成粒、小葱洗净，切成花。2)锅置旺火上，烧精炼油至六...
2023-01-06
菜系及功效：家常菜谱食疗菜谱肉丝榨菜汤原料：猪肉、榨菜各150克，酱油、味精、花椒水、鸡汤各适量。肉丝榨菜汤的做法(1)猪肉洗净，切丝；榨菜洗净切丝。(2)炒锅放到火土，放入鸡汤烧开，放入肉丝、榨菜丝,稍加酱油、味精花椒水，烧开撇去浮沫，盛...
2023-03-10
菜系及功效：家常菜谱鸡丝榨菜汤原料：鸡脯肉100克，榨菜50克，味精2克，料酒5克，精盐少许，鸡汤750克，葱丝适量。鸡丝榨菜汤的做法1.将鸡脯肉洗净，片成薄片，顺刀切成细丝，放人碗内，加入凉鸡汤少许调匀浸泡。榨菜洗净，也切成细丝待用。2．将...
2023-03-21
菜系及功效：家常菜谱榨菜肉片汤原料：榨菜50克，猪瘦肉150克，菠菜、淀粉、精盐、味精、猪油各适量。榨菜肉片汤的做法1)瘦肉切成薄片，用水淀粉浆一下，榨菜用清水漂去部分咸味，切成薄片，菠菜洗净。2)锅置火上，放人清水，旺火烧沸，加入榨菜片...
2023-03-20
榨菜肉丝面原料:面条500克，猪里脊肉200克，榨菜100克，嫩菠菜300克。辅料:葱白末10克，姜末5克，精盐5克，味精2克，酱油20克，料酒10克，淀粉5克，鸡汤500克，麻油20克，花生油50克。榨菜肉丝面做法1)将嫩菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用...
2023-07-04