笋肉酱面
原料:面条300克,五花猪肉120克,干笋50克,辣椒10克,香辣酱和香油各20克,味精3克,葱花15克,熟猪油40克,精盐和醋适量。
笋肉酱面做法
1.将猪肉洗净,切成绿豆大小的丁;干笋泡软洗净,切成末,入沸水锅内氽一下后备用。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧至四成热时,倒入猪肉煸干水汽,加入辣椒、香辣酱和干笋炒香,下入精盐和醋炒匀,即成肉臊。
3.将面条下入沸水锅内煮熟,捞入碗中,舀入面汤,浇入肉臊,淋入香油,撤上葱花和味精即成。
特点:肉酥辣香,面爽滑口。
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮,而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意,在使用之前,碱应该溶...[更多]