油炸饺子

主料：面粉300克，开水180克。

调味料：大油50克，肥瘦肉250克，葱花200克，精盐5克，酱油4克，味精2克，香油2克，胡椒面0.5克，熟菜子油1500克(实耗50克)。

油炸饺子的做法

1.将面粉、开水、大油调匀成三生面，摊开凉凉，再揉成面团，搓成3厘米粗的圆条，切成60个剂子，每个剂子搭成直径为8厘米的圆皮，待用。

2．将肉剁成颗粒，加入精盐、酱油、香油、胡椒面、味精拌匀，临用时再拌入葱花即为馅心。

3．将馅心放面皮中包成饺子，捏花边成饺子坯；油锅置中火上，下入菜子油烧至六成热，下入饺子坯炸至色泽金黄、皮酥脆时起锅即可。

特色介绍：色泽金黄，皮酥脆香，味道咸鲜。

食材搭配小提示

饺子馅和生豆油不能一起吃:有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有少量的苯等有害物质。所以，在拌饺子馅前，一定要把豆油烧开，使油的温度达到20

刺五加馅饺子

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