蕴含着幸福能量的坚果奶香软面包：【枣泥核桃馅奶香面包】
"倒春寒”一夜降临，连温暖的厦门也变得寒风凛冽，
此时此刻，只有暖暖食物能慰籍冰冷身体。
教宝贝学习面团整形二次发酵，淡淡的酒香让零度房间也瞬间温暖。
枣泥红糖馅煮得细滑香甜，牛奶赋予软面包细腻柔软的口感，
金黄色的表皮下是香脆野生核桃融入枣泥的小惊喜。
突然明白，面包房缺少的，永远是妈妈双手才能创造的小小幸福吧～
希望这样的温暖和幸福也传递给你们，
枣泥核桃奶香面包
主要食材：枣泥100克，核桃4颗。
面包材料：A.高筋粉250克，白砂糖30克,酵母5克，盐3克，鸡蛋液25克，牛奶125克。
B.黄油25克
步骤一
1.准备好枣泥馅需要的新疆大枣400克，红糖20克。
枣泥制作
2.将红枣洗净，浸泡在清水中半小时。
3.加入适量水开大火将红枣煮开，接着转小火慢慢煮半小时。
4.煮好的大枣很轻松就能将皮揭下来。
5.同时去核后放入小碗中备用。（大概用时20分钟）
6.枣肉用大勺子慢慢按压成枣泥。（这一步的枣泥略带水分，其实用来蒸枣泥包挺好）
7.要口感更为细腻，可加入红糖用小火慢慢搅拌煮至水分收干，枣泥黏稠即可。
8.先将高筋面粉放入和面桶中，加入3克盐。
9.放入白砂糖。
10.放入酵母。
11.最后倒入A中的蛋液，牛奶。
12.厨师机先调慢速档6分钟左右将所有材料混合均匀。
13.边缘处的面粉可以在搅拌中用橡皮刮刀往面团中刮一下。
14.接着用中速档继续搅拌2-3分钟。如何判断放黄油时间
15.将厨师机暂时停止，取出一小块面团观察一下，此时面团能拉出一些如絮状物的组织，但还不够细腻，中间很容易破，说明面团开始"起筋”，可以放入黄油。
16.黄油必须切成小块，倒入和面桶中。
17.先开慢速档3分钟左右将黄油慢慢打匀。
18.接着中速档2分钟，可以观察到面团越来越均匀细腻。
19.拉出一小块面团观察，中间渐渐呈透明状态，但做软面包这个程度依然不够。
20.开高速档最后搅打4-5分钟。
21.再取出一小块面团，慢慢拉开，此时呈均匀透明的手套膜状态，面团就成功打好啦。
整形：
22.将搅打好的面团取出，放入干净的面板中，双手轻抚表面向下推动面团，直到面团的表面非常光滑。（看出来了吗，博客中的手模都是俺家小盆友哦，动作姿势相当滴标准吧
23.整形好后的光滑圆形面团。
第一次发酵45分钟：
24.面团放入和面桶中，盖上保鲜膜。
25.烤箱调发酵功能，将面桶放入烤盘上，也可以在旁边放一盆温水，保持烤箱湿度。
26.发酵45分钟后的面团呈原面团的2.5倍大。
27.取每个75克的面团剂子。
28.面团放入虎口处扣紧，按顺时针方向打圈揉圆。
29.揉好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。
第二次整形：
30.松弛后的面团用擀面杖压平排去气泡，接着擀成牛舌状。
31.放入做好的枣泥馅，核桃碎。
32.两端往中间收紧，收口处在中间捏牢，防止馅料露出。二次发酵33.用双手搓出两端略尖中间饱满的橄榄形，也称"梭子形”，放入烤箱最后发酵40分钟。
34.发酵好的面团在表面轻轻涂一层蛋奶水，（蛋液和牛奶1：1）洒上黑芝麻。刷上蛋奶水会让面包表面呈现金黄的色泽，非常诱人。
烤制：
35.烤箱180度预热，最后上温200/下温180度，烤制15分钟即可。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
