想加入烘焙大军，却在纠结买面包机还是烤箱？好不容易下定决心买了面包机，却发现做出来的面包又硬又干？没关系，其实只要配方和步骤正确，面包机也一样能够做出超松软超香甜超好吃的面包。
最近有朋友想加入烘焙大军，问我买烤箱好还是买面包机好。对于这个问题我是这么看的：如果你只是想单纯地自己烤个面包吃，又不想花太多和精力在这事儿上的话，那么买个面包机就足够了；如果你不满足于只烤个面包，还想做做蛋糕、饼干啥的，那么你还得入手烤箱，而且，面包机只能做吐司，如果对面包形状比较有要求，想做出不同造型的面包的话，也只有烤箱才能完成；那么，只有烤箱、没有面包机能不能做面包呢，理论上来说是可以的，但是实际上非常困难，因为做面包要求将面团揉到出膜，揉面这个过程手工操作的话非常耗时耗力，而且效果未必好，但如果借助面包机揉面，就省时省力多了，只需将各种材料称量好投入面包机，将揉面的工作交给机器去完成，双手就可以大大的解放啦，最重要的是出膜效果比手揉要好很多，这样做出松软可口的面包就不是什么难事啦。而且面包机的作用不只有做面包，还能做做肉松、果酱、年糕啥的，也挺好玩的哈。
想当初我就是在手工做了几次面包之后才痛定思痛入手面包机的，起初我的想法非常简单，以为就像全自动洗衣机一样将材料投进去，几小时之后就可以吃到松软可口的健康面包，所以我特意选择了带预约功能的。收到货的当天，我就迫不及待地试验了一回，头天晚上把材料扔进去，定时第二天早上7点吃，然后就满怀期待地睡大头觉去了。结果第二天早上，面包是烤好了，可是那个皮，真是比城墙拐弯还厚还硬，即使中间比较像面包的部分，也是又干又噎，全家一致评价不如我以前手工揉面然后用烤箱烘烤的面包好吃。所以我后来主要就将面包机当揉面机用了，就是用面包机完成揉面和第一次发酵，然后取出排气整形、在自制发酵箱中进行第二次发酵，最后用烤箱烘烤。
其实只用面包机能不能做出好吃的面包呢？答案是肯定的。后来我总结了第一次面包机面包失败的原因，主要有两个：一是揉面全部交给机器，搅拌棒触及不到的边缘部分的干粉可能没有完全搅进面团，经过烘烤后就形成了厚厚的表皮；二是面包机自动程序设置只经过一次发酵就直接烘烤，所以造成面包口感不好，而我们平时做面包都要经过两次发酵的。所以，正确的做法应该是：在面包机揉面过程中要不时用筷子将桶壁上的干粉拨进面团，确保面团揉匀、桶壁干净；面包机完成第一次发酵后，取出排气揉圆，再放进桶里进行第二次发酵，发到八、九成满时开启烘烤程序，时间选择35分钟即可。形象点儿说就是将全自动洗衣机改成半自动洗衣机。
这次我还是采用了蜂蜜面包的方子，因为这个方子是我家全体成员一致认可、也是我个人认为最好吃的面包方子，因为加入了蜂蜜的缘故，使面包组织更加绵密、味道更加香甜，做好后女儿迫不及待地要求切一片来吃，所以我连面包的全身照都没拍成，挑剔的女儿评价："好吃的不得了！”
蜂蜜吐司
材料：高筋面粉300克、奶粉18克、水130克、鸡蛋30克、蜂蜜30克、细砂糖48克、酵母4克、盐1克、黄油20克。
蜂蜜吐司的做法
1、依次加入水、打散的鸡蛋、蜂蜜、细砂糖、盐、奶粉，用筷子稍微搅拌均匀。
2、依次加入面粉和酵母，注意不要让酵母接触到液体和糖盐。
3、开启面包机，先低速和面5分钟，再快速和面15分钟，揉成光滑的面团。
4、加入软化的黄油，再快速和面10分钟。此时检查面团出膜状态：揪一小块面团，小心地抻开，可抻开成较薄的薄膜，薄膜不容易破裂，即使破裂，边缘也是光滑的。
5、将揪下来的面团放回去，再快速和面2分钟，揉成整块光滑的面团。
6、选择发酵程序，发酵1小时，发酵好的面团相当于发酵前的2.5倍大。
7、将发酵好的面团取出，排气，再揉成团，放回面包机。
8、再次选择发酵程序，发酵1小时，发到内桶的8-9成满。
9、选择烘烤程序，盖盖烘烤35分钟。
10、烤好的面包，立刻取出，放在冷却架上散热。
美食小提示
1、第三步在将干粉和成面团的过程中，因为面包机搅拌棒作用的范围有限，所以最好用筷子将内桶边缘的面粉向中间聚拢，来帮助面粉尽快成团，且搅拌地更均匀。
2、做好的面包如果不是立刻吃完，最好在还有余热的时候就放入保鲜袋密封保存，这样第二天吃也还是很柔软。自制面包不含添加剂，放冰箱冷藏反而容易变硬，所以最好室温保存并尽快吃完。
3、加入蜂蜜可使面包更香甜、组织更细腻柔软，所以我很喜欢用这个方子来做面包。如果实在没有蜂蜜的也可以省略，但是口感会差一些。
食材搭配小提示
蜂蜜和百合搭配一起吃:蜂蜜与百合搭配食用，有补虚弱、清痰火的功效。而且对老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕等症有一定疗效。
蜂蜜和牛奶搭配一起吃:牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静
蜂蜜和山楂搭配一起吃:《本草纲目》中对山楂的功效有如下记载：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三个，绝佳。”若山楂与同样有消食功效的蜂蜜搭配食用，则对小儿伤食，疳积有一定疗效
蜂蜜的作用相当广泛，可从头医治到脚，使用也十分简便，往往只需几匙。那我们看看蜂蜜功效与作用有哪些？(1)粉刺用1咖啡匙麦芽油和等量凡士林油，加少许蜂胶搅拌均匀成糨糊状，敷...[更多]
